Le ricette tradizionale della Sicilia Occidentale di Nonna Fina

Tagliate le cannocchie a metà nel senso della lunghezza e cospargetele di sale poi adagiatele in una teglia rivestita di carta da forno .Poi mescolate il pangrattato con un trito d’aglio e prezzemolo ,un pizzico di origano ,una presa di sale e una spolverata di pepe,ammorbidite il composto con 5 cucchiai d’olio e distribuitelo sulla polpa delle cannocchie.Irrorate con un filo d’olio , e succo di limone e infornate a180°,per 30 minuti

Tagliate in due le canocchie ,nel senso della lunghezza ,poi adagiatele sulla piastra o(brace) ardente ,disponendole sulla carcassa. Lasciate cuocere per 15 minuti poi rigirarle e portate a termine la cottura.Servite i crostacei caldi,irrorati con un ‘emulsione di olio, succo di limone , prezzemolo tritato,sale e pepe.

Versate la panna fedda in una ciotola capiente, aggiungere 3 cucchiai di zucchero e montate la panna, aggiungete il latte condensato (un tubetto) e 1 cucchiaino di maraschino e montate tutto con le fruste elettriche per ottenere una crema omogenea. Versare una parte della crema nel contenitore frigoverre e aggiungete una parte di amarene con un po’ di succo ,versare di nuovo l’altra crema e decorare con le amarene e il succo. Riponete subito in un contenitore per 7-8 ore

Lavate le fragole dopo aver eliminato i piccioli , dopo aver tagliato a pezzetti le fragole , inserite nel frullatore la panna e il latte , lo zucchero e l’acqua. Frullate il composto per 3-5 minuti e lo versate nella gelatiera, e lasciatelo lavorare per 20 minuti finche’ non diventi cremoso . Versate il gelato nel contenitore frigoverre freezer. Riponetelo in freezer e servitelo dopo 3 ore

Preparate uno sciroppo , sciogliendo lo zucchero in 1/2 l d’acqua e lasciate sobbollire il composto per un paio di minuti , poi spegnete la fiamma, fate intiepidire e incorporate il succo di mandarini filtrato. Trasferitela miscela in un contenitore e quando sara’ fredda , ponetela in freezer , per qualche ora mescolando di tanto in tanto e scrostando il ghiaccio che man mano , si formera’ sulla pareti della terrina. Trascorso il tempo servite la granita nella coppa per il gelato aggiungete qualche spicchi di mandarini sopra la granita

Prepare uno sciroppo , sciogliendo lo zucchero in 1/2 l d’acqua lasciate sobbollire il composto per un paio di minuti .Poi spegnete la fiamma e fate intiepidire e incorporate il succo di arance filtrato. Trasferite la miscela, in un contenitore equando sara’ fredda, ponetela in freezer per qualche ora rimestando di tanto in tanto e scrostando il ghiaccio che man mano , si formera’ sulle pareti della terrina.