Name: Pasta con qualeddu e ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di ditali; 500 g di qualeddu; 300 g di ricotta fresca; olio extravergine d'oliva; sale

23 Novembre 2025

Pasta con qualeddu e ricotta

La pasta con qualeddu e ricotta è un buonissimo primo piatto siciliano,il qualeddu è un tipo di verdura spontanea dal gusto amarognolo, conosciuta in Sicilia

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

400 g di ditali

500 g di qualeddu

300 g di ricotta fresca

olio extravergine d’oliva

sale

Strumenti

tegame , padella, zuppiera

Passaggi

Mondate il “qualeddu” e lavatelo ripetutamente in acqua corrente; poi,sminuzzatelo e mettetelo in tegame con abbondante acqua salata a bollore .Lasciate cuocere per circa 15 minuti ; quindi aggiungete i ditali e portate a termine la cottura. Scolate la verdura e trasferitela in una padella con uno spicchio d’aglio e fate insaporire, scolate la pasta al dente e trasferite tutto in una zuppiera e condite con la ricotta setacciata e il qualeddu e mescolate affinché si distribuisca uniformente e servite.

6 Luglio 2025

Gelato alla cassata siciliana

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di riposo2 Giorni 10 Ore 40 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni6Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

190 g di latte intero

155 ml di panna liquida fresca

80 g destrosio

15 g di latte magro in polvere

140 g di ricotta di pecora

canella in polvere

135 g di acqua

90 g di zucchero semolato

un pizzico di sale

4 g di farina di semi di carrube

un cucchiaio di estratto di vaniglia

30 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente

ciliegie candite

per la decorazione 40 g di scorzette di arance: per la ricetta completa di scorzette di arance candite cercare nella pagina del blog scorzette di arance candite

Strumenti

mixer, ciotola, tegame, frusta a mano, gelatiera, pellicola da cucina , contenitore plastica

Passaggi

8 Giugno 2025

Granita alla menta

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo10 Ore
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

400 g di acqua

6 foglie di menta

180 g di zucchero

per la variante con lo sciroppo :

300 g di acqua

100 g di sciroppo alla menta

Strumenti

Preparazione

Variante : Per la variante della granita alla menta con lo sciroppo alla menta , ci basta mescolare l’acqua con lo sciroppo e lasciare tutto in freezer il procedimento è uguale alla ricetta base.

8 Giugno 2025

Gelato alla pesca

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di riposo4 Ore
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

300 g di pesche

300 g di latte

80 g di panna

80 g di zucchero

8 goccie di limone

Strumenti

Passaggi

8 Giugno 2025

Polpette di pane

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

350 g di mollica di pane raffermo

50 g di pecorino grattugiato

1 ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

2 uova

5 dl di salsa di pomodoro

1 ciuffo di basilico

5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Strumenti

Passaggi

8 Giugno 2025

Pane fritto con lo zucchero

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g di pane raffermo a fette

latte

4 uova

olio extravergine d’oliva

zucchero semolato

Strumenti

Passaggi

8 Giugno 2025

Pane fritto

DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4Pezzi
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g di pane raffermo casereccio

1 tazza di latte

farina

3 uova

1 ciuffo di prezzemolo

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Strumenti

Passaggi

Affettate il pane , intingetelo velocemente nel latte , senza inzupparlo . Passate quindi le fette nella farina e nelle uova sbattute con una presa di sale, e il prezzemolo tritato. Sgocciolatele bene e friggetele in abbondante olio caldo.

30 Maggio 2025

Pagnotte siciliane

La storia delle pagnotte siciliane

A prescindere dalle sue origine , la rosticceria siciliana rappresenta oggi uno dei baluardi della cultura gastronomica isolana. L’impasto delle focacce e’ morbido , farciti con ragu’ di carne e poi cotti in un forno , non e difficile prepararle a casa . Le focacce sono perfette da gustare per le feste di Natale.

DifficoltàFacile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di riposo10 Ore
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornoFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g di farina di semola

25 g di lievito di birra

zucchero

sale

50 g di strutto (oppure 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva)

Strumenti

ciotola,canovaccio,tegame,teglia,carta da forno

Preparazione della pasta di focacce

Sciogliete il lievito in 2 dl tiepida mescolata con un pizzico di zucchero. A parte amalgamate la farina setacciata con lo strutto e una presa di sale , unite il composto preparato e impastate tutto a lungo . Durante la lavorazione , incorporate altra acqua circa 0,5 dl , e procedete a fasi alterne, sbattedendo energicamente la pasta stirandola con le mani. Dopo circa 20 minuti , raccogliete l’impasto a palla e adagiatelo in una ciotola infarinata , praticatevi sopra un taglio a croce e coprite con un canovaccio. Fate lievitare per 8 ore in luogo tiepido .

Ingredienti per il ripiemo per 4 persone : 300 g di tritato di maiale , 50 g di estratto (o cocentrato )di pomodoro , 50 g di pecorino grattugiato, 1/2 bicchiere di vino rosso corposo , 1 cipolla , 8 cucchiai d’oliva extravergine d’oliva , sale, pepe

Preparazione della pagnotte siciliane

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva , aggiungete il tritato e rosolatelo per qualche minuto , rigirandolo nel condimento. Bagnate con il vino e lasciate evaporare , poi unite l’estrattio , sciolto in una tazza d’acqua calda , regolate di sale e pepe , su fiamma moderata per 40 minuti , incorporando se e necessario altra acqua calda.Trasferite l’impasto sul piano di lavoro spezzettatelo in due , appiattitelo leggermente con le mani dandogli la forma di una pagnotta. Fate riposare l’impasto per 20/30 minuti in la teglia rivestita con carta da forno cospargete un filo d’olio e allargate premendo con i polpastrelli e formando dei solchi cercando di coprire tutta la superfice. Lasciate riposare per almeno 10 minuti prima di aggiungere il condimento (il tritato di maiale, il pecorino grattugiato) facendoli penetrare nell’impasto con la spinta delle dita. Fate riposare 50 minuti o fino a quando la faccia avrà raddoppiato il suo volume. . Trascorso questo tempo infornate a 220° per 45-50 minuti .