Le ricette tradizionale della Sicilia Occidentale di Nonna Fina - Pagina 5 di 30 - Amore e passione per la cucina Siciliana

20 Maggio 2025

Cernia in padella

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg di cernia a trance

2 spicchi d’aglio

¹/₂ bicchiere di vino

50 g olive verdi

¹/₂ bicchiere d’olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di capperi dissalati

1 mazzetto di prezzemolo

sale,pepe

Strumenti

Passaggi

20 Maggio 2025

Cotolette di pesce spada

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 fette di pesce spada

2 uova

pangrattato

1 spicchio d’aglio

1 limone

olio extravergine d’oliva

sale q.b.

Strumenti

Passaggi

Lavate e asciugate il pesce spada e aggiungete un pizzico di sale . Intingete quindi le fette di pesce spada nelle uova battute .Poi passatele in un composto di aglio tritato e pangrattato .Trasferite le fette di pesce in una padella e friggetele in abbondante olio caldo . Servite le cotolette con spicchi di limone

20 Maggio 2025

Cernia aghiotta (in umido)

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg di cercnia a trance

100 g olive nere snocciolate

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 cipolla

2 spicchi d’aglio

5 pomodori maturi

1 cuore sedano con le foglie

¹/₂ bicchiere d’olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Strumenti

Passaggi

20 Maggio 2025

Linguine al sugo di aragosta

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

400 g di linguine

2 aragoste piccole

500 g di pomodoro pelati

¹/₂ cipolla

2 spicchi d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1 peperonicino

¹/₂ bicchiere di vino bianco secco

¹/₂ bicchiere d’olio extravergine d’oliva

salsa di pomodoro

Strumenti

Passaggi

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con metà olio, aggiungete il pomodoro spezzettato ,una presa di sale e una spolverata di pepe e cuocete su fiamma moderata per 15 minuti. Tagliate a metà le aragoste nel senso della lunghezza e rosolatele in padella con l’aglio e l’olio .Dopo 5 minuti , bagnate con il vino e lasciate evaporare, poi versate la salsa di pomodoro. Cospargete di prezzemolo tritato , il peperoncino sminuzzato e proseguite la cottura per 15 minuti. Lessate le linguine in acqua bollente salata , scolatela al dente e saltateli in padella con il sugo , e servite . Buon appetito.

Variante: Se gradite , potete mescolare la polpa di aragosta al sugo (dopo aver eliminato la carcassa ) ,prima di condire la pasta

19 Maggio 2025

Aragosta alla brace

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaBraceGriglia
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 aragostine di 300 g

8 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 ciuffo di prezzemolo

4 cucchiai di succo di limone

sale , pepe

Strumenti

Passaggi

Tagliate a metà le aragoste nel senso della lunghezza e adagiatele ben distese sulla brace o (griglia) ardente , disponendole sulla corazza. Lasciatele cuocere per circa un quarto d’ora , spennellandone le carni di tanto in tanto , con un’emulsione di olio , il prezzemolo tritato , il succo di limone , sale, pepe . Rivoltate , quindi le aragoste e portate a termine la cottura.

19 Maggio 2025

Aragosta gratinata a forno

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

2 aragoste di 500 g ciacuna

¹/₂ tazza di pangrattato

1 ciuffo di prezzemolo

¹/₂ spicchi d’aglio

origano

olio extravergine d’oliva

sale , pepe

Strumenti

Passaggi

Tagliate le aragoste a metà , nel senso della lunghezza e cospargetele di sale poi adagiatele in una teglia rivestita su carta da forno. Mescolate il pangrattato con un trito di aglio e prezzemolo , un pizzico di origano , una presa di sale , e una spolverata di pepe , ammorbidite il composto con 5 cucchiai d’olio e distribuitelo sulla polpa di aragosta. Irorrate con un filo d’olio e infornate a 180° , per 30 minuti

Note: potete condire le aragoste con l’insalata di pomodoro datterino , rucola. Oppure potete condire le aragoste a vostra scelta

19 Maggio 2025

Aragosta lessa

https://wwwricettedinonnafina.altervista.org

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura15 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 aragoste di 300 g ciacuna

olio extravergine d’oliva

1 limone

1 ciuffo di prezzemolo (facoltativo)

sale pepe

pomodoro datterino

insalata

Strumenti

Passaggi

Immergete le aragoste ancora vive in acqua fredda salata, dopo aver legato il coperchio alla pentola con lo spago ,portare ad ebollizione e lessate per circa 15 minuti, raffreddare i crostacei nel liquido di cottura , poi estraeteli e aprite a metà , nel senso della lunghezza , le carcasse. Preparate un emulsione con 1 bicchiere d’olio , il succo di limone ,una presa di sale ,una spolverata di pepe e il prezzemolo tritato . Versate il condimento sulla polpa di aragosta (ancora nel suo guscio).

Servite su un piatto da portata le aragoste condite con l’insalata, pomodoro datterino , fette di limone, e un ciuffo di prezzemolo.

17 Maggio 2025

Tonno con piselli

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo4 Ore
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

4 fette di tonno fresco

1 cipolla

250 g di piselli freschi sgranati

1 foglia di alloro

3 di salsa di pomodoro

4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 dl di vino bianco secco

1 ciuffo di prezzemolo

sale , pepe

Strumenti

Passaggi

17 Maggio 2025

Tonno al forno con pomodori , olive nere , e capperi

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo1 Giorno
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

1 kg di fette di tonno fresco a fette

100 g di olive nere snocciolate

1 cucchiaio di capperi

5 pomodori maturi

¹/₂ olio extravergine d’oliva

origano

sale , pepe

Strumenti

Passaggi

17 Maggio 2025

Tonno al forno all’egusea

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di riposo1 Giorno
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

1 kg di tonno fresco a fette

1 cipolla grossa bianca

5 pomodorini

1 rametto di prezzemolo

origano

¹/₂ bicchiere d’olio extravergine d’oliva

sale , pepe

2 spicchi d’aglio

Strumenti

Passaggi

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