17 Maggio 2025

Tonno al forno

DifficoltàMolto facile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo1 Giorno
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

4 kg fette di tonno

1 ciuffo di prezzemolo

2 spicchi d’aglio

1 cipolla rossa

2 foglie di alloro

1 bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Strumenti

Passaggi

17 Maggio 2025

Seppie ripiene

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione45 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Metodo di cotturaFornelloForno
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 seppie già pulite

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di capperi

¹/₂ cipolla

1 mazetto di prezzemolo

100 g di pangrattato

2 cucchiai di pecorino grattugiato(facoltativo)

1 acciuga sotto sale

olio extravergine d’oliva

sale, pepe

Strumenti

Passaggi

Lavate accuratamente le seppie , staccate i tentacoli e sminuzzateli. Fate appassire la cipolla tritata in padella con 2 cucchiai d’olio , unite il trito preparato e rosolate per 5 minuti , spegete la fiamma e lasciate intiepidire.Aggiungete , quindi il pecorino , il prezzemolo , i capperi tritati, il pangrattato , l’aglio , l’acciuga dissalata , diliscata e sciolta in poco olio , una presa di sale e un pizzico di pepe , dopo ammorbidite il composto con 3 cucchiai d’olio e farcite le sacche .Chiudete le aperture con degli stuzzicadenti e disponete le seppie in una teglia rivestita con carta da forno , irrorate con un filo d’olio e infornate a 180 ° per una ventina di minuti

17 Maggio 2025

Seppie stufate con le patate

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione40 Minuti
Tempo di cottura1 Ora 10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg di seppie

700 g di patate

5 dl di salsa di pomodoro

2 spicchi d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1 ciuffo di basilico

vino bianco secco

olio extravergine d’oliva

sale , pepe

Strumenti

Passaggi

15 Maggio 2025

Testine di capretto al forno

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloForno
CucinaItaliana
StagionalitàPasquaLunedì di Pasqua

Ingredienti

2 testine di capretto già pulite e divise a metà

1 ciuffo di prezzemolo

2 cucchiai di pecorino grattugiato

1 spicchio d’aglio

pangrattato

olio extravergine d’oliva

sale , pepe

Strumenti

Passaggi

15 Maggio 2025

Trippa alla palermitana

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura4 Ore 30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg di trippa già pulita

600 g di patate

4 pomodori maturi o ( 4 dl di salsa di pomodoro)

1 cipolla grossa

1 foglia di alloro

1 limone

2 foglioline di basilico

¹/₂ di bicchiere di vino bianco secco

olio extravergine d’oliva

sale , pepe

Strumenti

Passaggi

Strofinate la trippa con il limone diviso a metà e intinto nel sale , poi lavatela accuratamente e scottatela per una decina di minuti ,.Trascorso questo breve tempo scolatela e trasferitela in un altro tegame con acqua fredda e sale e cuocetela , su fiamma moderata per 3 ore schiumando spesso. Nel frattempo rosolate in un tegame la cipolla affettata finemente , l’alloro (che eliminerete alla fine)e 5 cucchiai d’olio. Aggiungete quindi le patate tagliate a dadi, la trippa tagliata a listarelle e lasciate insaporire tutto , per qualche istante poi unite i pomodori pelati o (la salsa di pomodoro) , privati dei semi e spezzettati, e due foglione di basilico , una presa di sale e una spolverata di pepe. Coprite a filo con acqua calda e fate cuocere dolcemente per circa 1 ora e un quarto.

15 Maggio 2025

Trippa all’olivetana

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura4 Ore
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloFornoFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 kg di trippa già pulita

3 dl di salsa di pomodoro

1 rametto di basilico

1 cipolla

olio extravergine d’oliva

2 melanzane

500 g di caciocavallo grattugiato

100 g di primo sale

2 uova sode

zucchero

sale , pepe

Strumenti

Passaggi

15 Maggio 2025

Trippa alla parmigiana

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo1 Ora
Tempo di cottura4 Ore
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornelloFornoFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

700 g di trippa già pulita

1 cipolla

1 costola di sedano

1 carota

3 melanzane

7 dl di salsa di pomodoro

100 g di parmigiano o (pecorino) grattugiato

1 mazzetto di basilico

olio extravergine d’oliva

1 limone

sale, pepe

Strumenti

Passaggi

Variante : La trippa alla parmigiana viene fatta anche senza le melanzane , cospargendo semplicememte la trippa al sugo con abbondante parmigiano grattugiato, al momento di servire o prima di una breve gratinatura in forno

14 Maggio 2025

Cicireddu lesso

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura7 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Autunno

Ingredienti

800 g di cicireddu

2 spicchio d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

1 limone

sale ,

Strumenti

Passaggi

14 Maggio 2025

Cicireddu (cicerelli) fritti

DifficoltàMolto facile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura7 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFrittura
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Autunno

Ingredienti

800 g cicireddu

olio extravergine d’oliva

farina

sale

Strumenti

Passaggi

14 Maggio 2025

Filetti di sgombro al pangrattato

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 grossi sgombri già puliti

1 tazza pangrattato

1 limone

olio extravergine d’oliva

capperi

sale , pepe

per guarnire il piatto 2 foglioline di prezzemolo e due fettine di limone