Castagnole ripiene di crema

Ingredienti per la crema:

4 tuorli

1 litro di latte

100 g di amido

200 g di zucchero

2 bacche di vaniglia

Preparare le castagnole ripiene iniziate con la crema che necessita di riposo:

In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e l’amido fino ad ottenere un composto liscio senza grumi. Rimuovete la bacca di vaniglia e versate il latte caldo nei tuorli e merscolate bene e versate nuovamente il composto nel pentolino, mettere sul fuoco e fate addesnsare la crema mescolando continuamente.Trasferite la crema in una ciotola , copritela con la pellicola da trasparente e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni8Persone
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàCarnevale

Ingredienti

600 g di farina 00
300 g di zucchero semolato
4 uova
1 bicchierino di rum
100 g di burro fuso
1 bustina di lievito
1 limone
olio extravergine d’oliva
sale

Strumenti

tegame , pentolino, ciotola , pellicola trasparente,carta da cucina, sac-a -poche

preparazione delle castagnole

Lavorate le uova con 100 g di zucchero , il burro e il liquore, aggiungete una presa di sale e amalgamate con cura. Appena il composto sara’ omogeneo e ben montato, incorporate lentamente la farina setacciata con il lievito e impastate con cura. Dividete , qundi, la pasta in bastocini e ricavatene delle palline grandi quanto un ‘oliva.Friggete le castagnole in abbondante olio caldo, scolatele su carta da cucina e lasciate raffreddare. Mettere la crema in un sac – a- poche con la bocchetta stretta e farcite ad una le castagnole.Quando le avrete ripmpiete tutte di crema, servitele cosparse di zucchero a velo.

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Pasta con qualeddu e ricotta

La pasta con qualeddu e ricotta è un buonissimo primo piatto siciliano,il qualeddu è un tipo di verdura spontanea dal gusto amarognolo, conosciuta in Sicilia

    • DifficoltàFacile
    • CostoEconomico
    • Tempo di preparazione20 Minuti
    • Tempo di cottura25 Minuti
    • Porzioni4Persone
    • Metodo di cotturaFornello
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàAutunno, Inverno

    Ingredienti

    400 g di ditali
    500 g di qualeddu
    300 g di ricotta fresca
    olio extravergine d’oliva
    sale

    Strumenti

    tegame , padella, zuppiera

    Passaggi

    Mondate il “qualeddu” e lavatelo ripetutamente in acqua corrente; poi,sminuzzatelo e mettetelo in tegame con abbondante acqua salata a bollore .Lasciate cuocere per circa 15 minuti ; quindi aggiungete i ditali e portate a termine la cottura. Scolate la verdura e trasferitela in una padella con uno spicchio d’aglio e fate insaporire, scolate la pasta al dente e trasferite tutto in una zuppiera e condite con la ricotta setacciata e il qualeddu e mescolate affinché si distribuisca uniformente e servite.

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    Gelato alla cassata siciliana

      • DifficoltàMedia
      • CostoMedio
      • Tempo di preparazione40 Minuti
      • Tempo di riposo2 Giorni 10 Ore 40 Minuti
      • Tempo di cottura20 Minuti
      • Porzioni6Persone
      • Metodo di cotturaFornello
      • CucinaItaliana
      • StagionalitàEstate

      Ingredienti

      190 g di latte intero
      155 ml di panna liquida fresca
      80 g destrosio
      15 g di latte magro in polvere
      140 g di ricotta di pecora
      canella in polvere
      135 g di acqua
      90 g di zucchero semolato
      un pizzico di sale
      4 g di farina di semi di carrube
      un cucchiaio di estratto di vaniglia
      30 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
      ciliegie candite
      per la decorazione 40 g di scorzette di arance: per la ricetta completa di scorzette di arance candite cercare nella pagina del blog scorzette di arance candite

      Strumenti

      mixer, ciotola, tegame, frusta a mano, gelatiera, pellicola da cucina , contenitore plastica

      Passaggi

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      Granita alla menta

        • DifficoltàFacile
        • CostoEconomico
        • Tempo di preparazione20 Minuti
        • Tempo di riposo10 Ore
        • Tempo di cottura5 Minuti
        • Porzioni4Persone
        • Metodo di cotturaFornello
        • CucinaItaliana
        • StagionalitàEstate

        Ingredienti

        400 g di acqua
        6 foglie di menta
        180 g di zucchero
        per la variante con lo sciroppo :
        300 g di acqua
        100 g di sciroppo alla menta

        Strumenti

        Preparazione

        Variante : Per la variante della granita alla menta con lo sciroppo alla menta , ci basta mescolare l’acqua con lo sciroppo e lasciare tutto in freezer il procedimento è uguale alla ricetta base.

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        Gelato alla pesca

          • DifficoltàFacile
          • CostoEconomico
          • Tempo di preparazione40 Minuti
          • Tempo di riposo4 Ore
          • Porzioni4Persone
          • Metodo di cotturaSenza cottura
          • CucinaItaliana
          • StagionalitàEstate

          Ingredienti

          300 g di pesche
          300 g di latte
          80 g di panna
          80 g di zucchero
          8 goccie di limone

          Strumenti

          Passaggi

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          Polpette di pane

            • DifficoltàFacile
            • CostoEconomico
            • Tempo di preparazione15 Minuti
            • Tempo di cottura20 Minuti
            • Porzioni4Persone
            • Metodo di cotturaFornelloFrittura
            • CucinaItaliana
            • StagionalitàTutte le stagioni

            Ingredienti

            350 g di mollica di pane raffermo
            50 g di pecorino grattugiato
            1 ciuffo di prezzemolo
            1 spicchio d’aglio (facoltativo)
            2 uova
            5 dl di salsa di pomodoro
            1 ciuffo di basilico
            5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
            sale, pepe

            Strumenti

            Passaggi

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            Pane fritto con lo zucchero

              • DifficoltàMolto facile
              • CostoMolto economico
              • Tempo di preparazione10 Minuti
              • Tempo di cottura5 Minuti
              • Porzioni4Persone
              • Metodo di cotturaFrittura
              • CucinaItaliana
              • StagionalitàTutte le stagioni

              Ingredienti

              500 g di pane raffermo a fette
              latte
              4 uova
              olio extravergine d’oliva
              zucchero semolato

              Strumenti

              Passaggi

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              Pane fritto

                • DifficoltàMolto facile
                • CostoMolto economico
                • Tempo di preparazione15 Minuti
                • Tempo di cottura5 Minuti
                • Porzioni4Pezzi
                • Metodo di cotturaFrittura
                • CucinaItaliana
                • StagionalitàTutte le stagioni

                Ingredienti

                500 g di pane raffermo casereccio
                1 tazza di latte
                farina
                3 uova
                1 ciuffo di prezzemolo
                olio extravergine d’oliva
                sale e pepe

                Strumenti

                Passaggi

                Affettate il pane , intingetelo velocemente nel latte , senza inzupparlo . Passate quindi le fette nella farina e nelle uova sbattute con una presa di sale, e il prezzemolo tritato. Sgocciolatele bene e friggetele in abbondante olio caldo.

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                Pagnotte siciliane

                La storia delle pagnotte siciliane

                A prescindere dalle sue origine , la rosticceria siciliana rappresenta oggi uno dei baluardi della cultura gastronomica isolana. L’impasto delle focacce e’ morbido , farciti con ragu’ di carne e poi cotti in un forno , non e difficile prepararle a casa . Le focacce sono perfette da gustare per le feste di Natale.

                  • DifficoltàFacile
                  • CostoMolto economico
                  • Tempo di preparazione40 Minuti
                  • Tempo di riposo10 Ore
                  • Tempo di cottura45 Minuti
                  • Porzioni4Persone
                  • Metodo di cotturaFornoFornello
                  • CucinaItaliana
                  • StagionalitàTutte le stagioni

                  Ingredienti

                  500 g di farina di semola
                  25 g di lievito di birra
                  zucchero
                  sale
                  50 g di strutto (oppure 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva)

                  Strumenti

                  ciotola,canovaccio,tegame,teglia,carta da forno

                  Preparazione della pasta di focacce

                  Sciogliete il lievito in 2 dl tiepida mescolata con un pizzico di zucchero. A parte amalgamate la farina setacciata con lo strutto e una presa di sale , unite il composto preparato e impastate tutto a lungo . Durante la lavorazione , incorporate altra acqua circa 0,5 dl , e procedete a fasi alterne, sbattedendo energicamente la pasta stirandola con le mani. Dopo circa 20 minuti , raccogliete l’impasto a palla e adagiatelo in una ciotola infarinata , praticatevi sopra un taglio a croce e coprite con un canovaccio. Fate lievitare per 8 ore in luogo tiepido .

                  Ingredienti per il ripiemo per 4 persone : 300 g di tritato di maiale , 50 g di estratto (o cocentrato )di pomodoro , 50 g di pecorino grattugiato, 1/2 bicchiere di vino rosso corposo , 1 cipolla , 8 cucchiai d’oliva extravergine d’oliva , sale, pepe

                  Preparazione della pagnotte siciliane

                  Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva , aggiungete il tritato e rosolatelo per qualche minuto , rigirandolo nel condimento. Bagnate con il vino e lasciate evaporare , poi unite l’estrattio , sciolto in una tazza d’acqua calda , regolate di sale e pepe , su fiamma moderata per 40 minuti , incorporando se e necessario altra acqua calda.Trasferite l’impasto sul piano di lavoro spezzettatelo in due , appiattitelo leggermente con le mani dandogli la forma di una pagnotta. Fate riposare l’impasto per 20/30 minuti in la teglia rivestita con carta da forno cospargete un filo d’olio e allargate premendo con i polpastrelli e formando dei solchi cercando di coprire tutta la superfice. Lasciate riposare per almeno 10 minuti prima di aggiungere il condimento (il tritato di maiale, il pecorino grattugiato) facendoli penetrare nell’impasto con la spinta delle dita. Fate riposare 50 minuti o fino a quando la faccia avrà raddoppiato il suo volume. . Trascorso questo tempo infornate a 220° per 45-50 minuti .

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                  Zuppa di gamberi

                    • DifficoltàFacile
                    • CostoEconomico
                    • Tempo di preparazione15 Minuti
                    • Tempo di cottura35 Minuti
                    • Porzioni4Persone
                    • Metodo di cotturaFornello
                    • CucinaItaliana
                    • StagionalitàTutte le stagioni

                    Ingredienti

                    1 kg di gamberi
                    1 cipolla
                    1 spicchio d’aglio
                    3 dl di passata di pomodoro maturi
                    1 ciuffo di basilico
                    1 mazzetto di prezzemolo
                    1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
                    sale , pepe , peperoncino

                    Strumenti

                    Passaggi

                    Consigli :il brodo di gamberi può essere utilizzato per preparare anche come primi piatti : risotti , e pasta

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