Rianata Siciliana

  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione1 Ora
  • Tempo di riposo3 Ore
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4Persone
  • Metodo di cotturaFornoForno elettrico
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g farina di grano duro rimacinata
25 g lievito di birra
1 kg pomodori maturi
3 cipolle rosse
3 spicchi d’aglio
100 g pecorino grattugiato
100 g filetti d’acciuga sott’olio
zucchero
origano
olio extravergine d’oliva
sale qb

Strumenti

Preparazione

Posted in cucina | Commenti disabilitati su Rianata Siciliana

Polpettone alla Siciliana

    • DifficoltàMedia
    • CostoMedio
    • Tempo di preparazione30 Minuti
    • Tempo di cottura1 Ora
    • Porzioni4Persone
    • Metodo di cotturaFornelloCottura lenta
    • CucinaItaliana
    • StagionalitàAutunno, Inverno

    Ingredienti

    350 g polpa vitello tritata
    350 g polpa di maiale tritata
    100 g mollica di pane raffermo
    3 cucchiai di pecorino grattugiato
    100 g caciocavallo fresco (oppure primo sale)
    100 g mortadella a fette
    1 spicchio d’aglio
    3 uova
    3 uova sode
    vino bianco secco
    7 dl di salsa pomodoro (oppure 150 g estratto di pomodoro)
    pangrattato
    olio extravergine d’oliva
    sale, pepe
    farina 00 qb

    Strumenti

    terrina, carta da forno,tegame coperchio, cucchiaio, tazza

    Preparazione

    Riunite, il vitello e il maiale, in una terrina ; aggiungete la mollica grattugiata,il pecorino , le uova , e una presa di sale , un trito d’aglio , e una spolverata di pepe e amalgamate con cura tutto. Stendete il composto su un foglio di carta da forno inumidito e strizzatelo e dategli la forma di un rettangolo. Stendetevi sopra le fette di mortadella, lasciando libero, un bordo di 1 cm , disponete al centro le uova sode ben allineate .Spargete ai lati di queste il caciocavallo a bastoncini e avvolgete il tritato sul ripieno , poi sigillatelo bene con le mani umide, in modo che la farcia non fuori esca durante la cottura . Passate il polpettone nella farina, nell’uovo, e nel pangrattato e rosolatelo in un tegame con 5 cucchiai d’olio , rigirandolo con molto delicatezza . Quando sara’ dorato ,bagnate con poco vino e lasciate evaporare , versate la salsa di pomodoro ( oppure l’estratto diluito in due tazza d’acqua calda) coprite e cuocete per 45 minuti, rigirando di tanto in tanto il rotolo. Servite la preparazione a fette con il sugo ben caldo.

    Posted in cucina | Commenti disabilitati su Polpettone alla Siciliana

    Salsiccia alla brace

      • CostoMedio
      • Tempo di preparazione10 Minuti
      • Tempo di cottura30 Minuti
      • Porzioni4Persone
      • Metodo di cotturaGriglia
      • CucinaItaliana
      • StagionalitàTutte le stagioni

      Ingredienti

      800 g salsiccia
      a scelta 1 limone

      Strumenti

      brace o griglia, due spiedini di legno

      Preparazione

      Arrolate la salsiccia a spirale e infilzatela con 2 spiedini di legno disposti a croce . Adagiatela sulla griglia della brace ardente e cuocete per circa mezz’ora , rigirandola spesso, e servite calda.

      Posted in cucina | Commenti disabilitati su Salsiccia alla brace

      Gnocculi con sugo di salsiccia e polpa di maiale

        • DifficoltàMedia
        • CostoMedio
        • Tempo di preparazione30 Minuti
        • Tempo di cottura2 Ore 30 Minuti
        • Porzioni4Persone
        • Metodo di cotturaFornello
        • CucinaItaliana
        • StagionalitàAutunno, InvernoCarnevale

        Ingredienti

        (Vedi ricetta)

        400 g gnocculi
        300 g polpa di maiale tagliate a tocchetti
        500 g salsiccia grossa di maiale
        5 dl salsa di pomodoro
        1 mazzetto di finocchietto selvatico
        1 cipolla rossa
        1/2 bicchiere di vino rosso
        50 g di pecorino grattugiato
        5 cucchiaio d’olio extravergine d’ oliva
        per per la ricetta completa dei gnocculi cercare nella pagina gnocculi

        Strumenti

        tegame o pentola

        Preparazione

        Lavate il finocchietto ; sminuzzatelo e fate insaporire in un tegame con l’ olio e un soffritto di cipolla. Unite la polpa di maiale e rosolate ; poi bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare . Aggiungete la salsa e regolate di sale e pepe e cuocete dolcemente , aggiungendo un poco d’acqua , a metà cottura mettete la salsiccia e fate cuocere per circa un ora . Lessate la pasta in acqua salata con un cucchiaio d’olio; scolatela al dente e rigiratela in tegame con il sugo. Cospargete il pecorino e servite.

        Posted in Senza categoria | Commenti disabilitati su Gnocculi con sugo di salsiccia e polpa di maiale

        Sfingi Siciliane

        https://wwwricettadinnonafina.altervista.org
        • CostoMolto economico
        • Tempo di preparazione1 Ora
        • Tempo di riposo2 Ore
        • Tempo di cottura5 Minuti
        • Porzioni8Persone
        • Metodo di cotturaFrittura
        • CucinaItaliana
        • StagionalitàInverno

        Ingredienti

        1 kg farina di grano duro
        500 g di patate lesse setacciate
        un pizzico di sale
        50 g lievito di birra
        acqua qb
        olio di semi
        zucchero semolato
        cannella
        1 una tazza di latte
        scorza di un limone non trattato

        Strumenti

        Ciotole
        Tegami

        preparazione

        Setacciate la farina e raccoglietela in una ciotola ; aggiungete , quindi, la purea di patate , il lievito sciolto in una tazza di latte , una presa di sale , e la scorza di limone grattugiato . Lavorate con cura il composto , incorporando l’acqua necessaria per ottenere una pastella molle , che impasterete energicamente fino a quando sarà quasi filante ; poi copritela e lasciatela lievitare per 2 ore. Trascorso questo tempo , prelevatene poco per volta aiutatevi con 2 cucchiai , friggetele in abbondante olio caldo ; sgocciolatele e ponetele a perdere l’unto su carta assorbente. Servite gli sfingi spolverizzati di zucchero, mescolato con la cannella.

        Posted in Senza categoria | Commenti disabilitati su Sfingi Siciliane

        Zeppole

          • DifficoltàMedia
          • CostoEconomico
          • Tempo di preparazione1 Ora
          • Tempo di cottura15 Minuti
          • Porzioni6Persone
          • Metodo di cotturaFrittura
          • CucinaItaliana
          • StagionalitàCarnevale

          Ingredienti

          500 g miele
          500 g farina00
          1 scorza d’arancia candita
          100 g mandorle tostate
          2 cucchiaini di cannella
          olio extravergine d’oliva
          sale

          Strumenti

          1 Tegame
          1 Spianatoia

          Passaggi

          Preparazione

          Versate metà del miele in un tegame ; aggiungete 2 dl d’acqua e un pizzico di sale e uno di cannella, e portate bollore . A questo punto , versate a pioggia tanta farina , quanta ne occorre per ottenere un impasto abbastanza consistente . Trasferitelo sulla spianatoia e lasciatelo raffreddare ; poi stendetelo in una sfoglia dello spessore di 1/2 cm e ritagliate delle striscette .Fate dei nodini e friggeteli in abbondante olio caldo. Sgocciolate le zeppole e , dopo aver asciugato l’unto in eccesso su carta da cucina, irrorateli con il miele fuso ; cospargete con le scorze a pezzettini e le mandorle tritate e servite

          Posted in cucina | Commenti disabilitati su Zeppole

          Gamberi Fritti

          • DifficoltàFacile
          • Tempo di preparazione15 Minuti
          • Tempo di cottura2 Minuti
          • Porzioni4Persone
          • Metodo di cotturaFrittura
          • CucinaItaliana
          • StagionalitàTutte le stagioni

          Ingredienti

          800 kg gamberi di code già sgusciate
          olio extra vergine d’oliva
          farina di grano duro
          sale

          Strumenti

          padella, carta assorbente,colapasta

          Passaggi

          Lavate con cura le code di gamberi e asciugatele con carte da cucina; infarinatele ed eliminate la farina in eccesso trasferendoli in un colapasta e scuotendo leggermente . Immergete , quindi, pochi gamberi per volta in abbondante olio caldo e friggeteli per un paio di minuti . A fine cottura , poneteli su carta assorbente e perdere l’unto e in eccesso ; cospargeteli di sale e servite subito.

          Posted in Senza categoria | Commenti disabilitati su Gamberi Fritti

          Protetto: Chiacchere di carnevale

          This content is password-protected. To view it, please enter the password below.

          Posted in Senza categoria | Inserisci la tua password per visualizzare i commenti.

          Risotto con gamberi e asparagi

          • DifficoltàFacile
          • CostoMedio
          • Tempo di preparazione20 Minuti
          • Tempo di cottura25 Minuti
          • Porzioni4Persone
          • Metodo di cotturaFornello
          • CucinaItaliana
          • StagionalitàInvernoAutunno, Inverno

          Ingredienti

          Mezzo bicchiere vino bianco secco
          200 g gamberi
          500 g asparagi
          olio extravergine d’oliva
          sale
          pepe
          450 g di riso arborio
          1litro e mezzo di brodo di gamberi
          300 g di cozze
          1 cipolla
          1 l di passamata di pomodoro

          Strumenti

          1 tegame, stuzzicadenti, casseruola, mestolo

          Passaggi

          Eliminate testa e carapace e toglete il budello dei gamberi con uno stuzzicadenti.Spazzolate bene le cozze ,lavatele con cura. Affettate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l’olio ,aggiungete la passata di pomodoro, in una presa di sale, e un’abbondante spolverata di pepe nero e cuocete per una decina di minuti.Versare 1litro e 1/2 di acqua e portare a bollore,quindi, completare un trito d’aglio e prezzemolo, immergere le cozze gia’ scoppiate e i gamberi e fate cuocere per 5 minuti. Pulite gli asparagi , eliminando la parte legnosa del gambo e lavate le punte .Scaldate 5 cucchiai d’olio , in una casseruola e tostate , bagnate con il vino e lasciate evaporare .Aggiungete gli asparagi spezzettati e un mestolo di brodo e cuocete, per circa 15 minuti .Aggiungendo poco per volta , il brodo necessario e mescolando continuamente . A fine cottura aggiungere i gamberi e le cozze e regolate di sale e pepe con un cucchiaio d’olio.

          Posted in Senza categoria | Commenti disabilitati su Risotto con gamberi e asparagi

          Apri un sito e guadagna con Altervista - Disclaimer - Segnala abuso - Notifiche Push - Privacy Policy - Gestisci preferenze di tracciamento