Ingredienti per la crema:
4 tuorli
1 litro di latte
100 g di amido
200 g di zucchero
2 bacche di vaniglia
Preparare le castagnole ripiene iniziate con la crema che necessita di riposo:
In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e l’amido fino ad ottenere un composto liscio senza grumi. Rimuovete la bacca di vaniglia e versate il latte caldo nei tuorli e merscolate bene e versate nuovamente il composto nel pentolino, mettere sul fuoco e fate addesnsare la crema mescolando continuamente.Trasferite la crema in una ciotola , copritela con la pellicola da trasparente e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo.
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Ingredienti
Strumenti
tegame , pentolino, ciotola , pellicola trasparente,carta da cucina, sac-a -poche
preparazione delle castagnole
Lavorate le uova con 100 g di zucchero , il burro e il liquore, aggiungete una presa di sale e amalgamate con cura. Appena il composto sara’ omogeneo e ben montato, incorporate lentamente la farina setacciata con il lievito e impastate con cura. Dividete , qundi, la pasta in bastocini e ricavatene delle palline grandi quanto un ‘oliva.Friggete le castagnole in abbondante olio caldo, scolatele su carta da cucina e lasciate raffreddare. Mettere la crema in un sac – a- poche con la bocchetta stretta e farcite ad una le castagnole.Quando le avrete ripmpiete tutte di crema, servitele cosparse di zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni